1.1、鱼去鳞去内脏洗净；豆腐切成小块；生姜切成片或丝（备用；图一） 2、中火热油锅放入适量色拉油，放入姜丝将鱼下锅两面都稍微煎一下；放一大碗水；然后放入料酒、盐；用中火煮至鱼汤发白（图二、图三） 3、将豆腐加入汤中再次煮开，加入味精、出锅前撒入 葱花（图四） 4、出锅
1、煎鱼的时候容易粘锅，可在鱼背上摸少许盐或在鱼下锅前在油锅中撒入少许盐 2、一定要等鱼汤煮至发白时才能加豆腐，如果加得太早豆腐会煮得很碎很烂；鱼汤不发白的话，汤就不浓香! 3、配料的多少就看自己平时做菜的水平了！