西红柿炒鸡蛋也是很多新手学的第一个菜。它简单营养好吃，色彩也艳丽。也是很多家庭餐桌上的常客。 今天做这个西红柿厚蛋烧，也是西红柿鸡蛋的另一种搭配，味道不错哦
1.中等个头的西红柿去皮切细小的丁。 西红柿的个头不要太大，不然蛋液太少，卷的时候会散。 如果你只有大的西红柿，可以用半个，或者再加鸡蛋的量。
2.打入2个鸡蛋
3.加少许的盐
4.用筷子打散鸡蛋，和西红柿丁混合。这步要打的散一些，以免有蛋白疙瘩。
5.热锅少一点点的油，我用的不粘锅，倒入一半的蛋液，尽量铺匀。
6.小火等蛋液慢慢凝固不流动时，从一头慢慢的将蛋皮卷起。 我是用了两个木铲，用筷子也可以，要小心不要弄破哈，说是卷，其实也不是弄成圆型，就是大概3CM宽的叠起来就行了。 叠好的蛋卷放在锅的一边，将剩下的蛋液倒在旁边，和原来的卷卷接在一起。等凝固时，继续卷起来即可。出锅切段装盘即可。
注意鸡蛋和西红柿的比例，西红柿不宜太多，否则烙的时候鸡蛋液没有把西红柿都粘在一起，就容易碎。 全程小火，否则容易糊。