用的梅之小榭的方子
1.戚风蛋糕按模子形状剪成两片椭圆形和一片长的
2.取10g巧克力放在裱花袋中,热水加热
3.挤出轻松熊的鼻子
4.在碗里放入2个蛋黄和砂糖30g
5.隔热水打至泛白为止
6.马斯卡彭奶酪放入盆中,加入打好的蛋黄糊,搅拌成无颗粒细腻的糊状
7.吉利丁片用凉水泡软
8.80g牛奶放碗中隔水加热,放入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化
9.稍凉后倒入奶酪糊中充分打均匀,加入200g酸奶,搅拌均匀备用
10.280g淡奶油分三次加入60g砂糖打至五六成发
11.取少许奶酪糊和打发的淡奶油拌均,挤在轻松熊的肚子和鼻子上,入冰箱冷冻一到两分钟
12.50g巧克力隔水融化后加入奶酪糊,快速搅拌
13.将打好的鲜奶油和奶酪糊搅拌均匀
14.倒入一半慕斯陷入黄色模具,加一片戚风
15.,再倒入一半黄色模子,盖上另一片戚风
17.咖啡熊直接倒满慕斯糊后加上一片戚风,入冰箱冷冻一晚脱模
18.挤鼻子多余的巧克力再融化,挤在两个熊的眼睛上,入冰箱冷藏几个小时,解冻后再食用