这两天做了地三鲜，突然想起来关于土豆茄子辣椒在我们东北还有一个最常用的食法，土豆烩茄子，农家菜。尤记得小时候在'当该'和小伙伴玩儿，妈妈一声召唤'**吃饭啦！''我吃完了就回来。。。'恋恋不舍地飞奔回家，扒拉几口饭就又跑出去玩儿。土豆烀茄子貌似是夏天的晚上经常吃的菜。那时候也不知道什么叫西餐，肯德基、麦当劳。。。还是很快乐的飞快的过完了我的童年，我那时候个子很高。期间总有时候不爱吃饭被妈妈强迫着吃。高中就开始了住校生活、每个月回家一次，大学也是离家很远，只有五一十一寒暑假什么的才会回家，工作了头两年寒暑假还会回家，嫁给了大奔后就只有过年的时候才回去多住几天，平时回去就先给老妈打电话'点谱'，回去了大快朵颐，有时候嘴一抹就走，有时候住上一宿，妈妈会在头天夜里就把要做的菜弄好，第二天早早的就起来继续给我们做好吃的，从没有过抱怨、还很开心我们回去，还打趣说'上帝'回来啦。我想我妈了！现在连大奔同学的小胃胃也被他'后妈'给收买了呢！真希望岁月的皱纹永远都不要爬到妈妈脸上。。。
1.锅里多放水，土豆洗好，可以对半切开或切厚片，放水里煮,茄子就在上边蒸。直到土豆茄子用筷子都能扎进去，出锅。这个过程大约30分钟左右。茄子一般会比土豆先熟，都捞出来把土豆用凉水过凉去皮。
2.热锅凉油，油热后放葱姜十三香酱油炸锅，放入用两勺水稀释过的大酱，转小火烧开，放入土豆茄子，铲铲铲！尽量把土豆茄子都铲碎，辣椒切小块放入。放点盐，鸡粉，葱花蒜碎，出锅！
更简单的方法就是烀好的土豆茄子直接拌猪油葱蒜大酱，它的伴侣是高粱米水饭，多少东北人的大爱啊！