鮥燕鱼营养丰富，肉质细嫩，味道鲜美，而且刺少。经常被用来炖补汤。用粉丝来红烧，经过红烧的粉丝浸透着鱼鲜，味道好极了！如果单纯用鮥鱼炖汤则会浓的像牛奶一样的白汤。所以，是很补人的。
1.把鮥燕鱼杀好去除肚肠洗净待用。姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块待用。粉条用温水洗净泡软待用。锅置火上加入色拉油。油温烧至约7成热，放入花椒、大茴炸香，再放入姜丝、葱花、蒜片炸香。接着放入鮥燕鱼略翻面煎炸后，放入料酒、生抽、白糖、盐，再放入适量的水，并加入粉条炖至粉条软烂时加入青椒略炖即可出锅。
此菜加水要适当的多些，一来鮥燕鱼汤汁鲜美，可以泡饭；二来水少了粉条容易炖粘。