今天去市场买了一块牛腩，炖个番茄牛腩煲，鲜红油亮的色泽让人食指大动，酸甜咸香让人忍不住多喝一碗汤，多吃一碗饭。做法也比较简单，不过由于用了砂锅，略花些时间。
1.牛腩泡出血水后反复揉搓表面和冲洗，直至干净后切成麻将大小
2.汤锅烧开水，放入牛腩飞水，倒适量料酒去腥，大火滚煮后捞出，洗净表面浮沫
3.葱、姜洗净，切片备用，备好八角2颗，桂皮一段
4.砂锅内倒入温水烧开，放入牛腩、姜片、葱段、八角、桂皮，先大火烧开后转小火焖煮1小时。
5.番茄洗净切块，胡萝卜、土豆去皮切滚刀块
6.炒锅热油放葱片爆出香味，加番茄中火翻炒至番茄软烂，加番茄酱继续翻炒30秒
7.炒锅里的番茄倒入砂锅，放入土豆、胡萝卜，大火煮开后转小火继续煮1.5个小时后加盐关火。吃的时候可根据个人喜好加入香菜等
1、番茄酱用罐装的口感更好，我用的这个有些偏甜了。 2、很多人喜欢番茄去皮，我比较相信食物的不同部分都是互补的，所以我都是用不去皮的番茄