用了大量新鲜西红柿和纯番茄酱，搭配蒜蓉，味道浓郁又不失清爽，老少皆宜的一道菜
1.小龙虾用清水冲洗两遍，加入没过龙虾的清水和适量盐、白醋，浸泡1小时
2.将小龙虾置于清水下刷洗，正反面包括爪子都要刷洗干净，再用剪刀剪去虾头的1/3，拽动中间的人尾翼，拖出虾线，再用清水冲洗干净
3.锅中加入适量菜籽油，等油热过后倒入沥干的小龙虾，中火炸约两分钟捞起
4.锅中留炸过虾的油，放入蒜蓉、姜末炒香
5.加入切小块的西红柿和切粒的红尖椒翻炒均匀
6.加入番茄酱炒匀
7.加入适量高汤和炸过的小龙虾，放适量盐和生抽，倒入料酒，放入白糖，盖上锅盖焖煮约20分钟，待到汤汁变浓稠即可起锅
8.装盘，用适量香菜装饰
9.成品