1.鸡胸肉洗净切成小丁。
2.加入10克料酒，盐，05克的胡椒粉，蛋清拌匀。
3.加入适量淀粉拌匀。
4.加入少许菜籽油拌匀，锁住鸡肉水分。
5.10克料酒，0.5克胡椒粉，鸡精，糖，水淀粉调成芡汁备用。
6.锅中倒油，烧至五成热时放入腌制好的鸡肉，快速打撒。
7.放入豌豆，炒至鸡肉变色捞起控油备用。
8.另起锅放入泡脚，葱姜蒜末爆香。
9.倒入炒制过的鸡肉，翻炒均匀，
10.倒入芡汁。
11.倒入生抽炒匀，等芡汁快收干时，倒少许油翻炒均匀起锅即可。