鱼香丸子的味型近似鱼香肉丝，做法上是先炸后烧。其实只要把丸子炸好了，就可以变化出很多中味型的菜，比如鱼香丸子，糖醋丸子，红烧丸子，清蒸丸子等等。鱼香丸子是其中很受欢迎的一种做法。
1.葱10g切葱花，姜10g切末，将肥瘦猪肉洗净剁成肉茸，再加葱花、姜末一起剁匀，盛入大碗内，加鸡蛋、水淀粉、盐2g、酱油10g、料酒等调味。
2.将肉馅挤成大小均匀的肉丸，下油锅炸。
3.待丸子表面呈金黄色，捞出沥油备用
4.泡红辣椒去籽切末，姜蒜切姜米、蒜米。锅内留油，放入泡红辣椒末、姜米、蒜米炒出香味，再加入葱花，炒出香味。
5.加入汤烧开，放入炸好的丸子烧至透心。
6.酱油10g，醋15克、精盐1g、白糖20g、水淀粉15g兑成碗汁，烹入碗汁，收浓汁起锅。
7.成品图