桃酥是中式面点,也是很多人喜欢吃的一种糕点。记得很多年前,就听大妈说起过:经常买桃酥吃,有时会用热水泡着桃酥吃。可见桃酥在她的生活中已经被当作零食和早餐了。 今天用香草饼干粉做了这款桃酥,烘烤过程中,就闻到了香味,做好就吃了一块,口感是脆大于酥。因为香草饼干粉中已经添加了白糖和泡打粉,所以桃酥做起来原料也很简单,真是的操作非常简单的一款糕点哦。
1.原料:大豆油、鸡蛋、香草饼干粉、低筋面粉、黑芝麻(低筋面粉和香草饼干粉已经混合在一起了)。
2.将大豆油倒入盆中。
3.加入香草饼干粉和低筋面粉,用筷子搅拌均匀,粉类要提前过筛。
4.鸡蛋去壳,搅打均匀。
5.慢慢加入蛋液,加入蛋液的多少要根据面粉的吸水量,所以要多次少加,
6.面团能揉成团就可以了。
7.将大面团平均分成25克1个的小面团,做了13个。
8.小面团揉圆后用手掌按压成小饼状放在烤盘上。
9.刷上蛋液,撒上黑芝麻。
10.烤箱预热上火185度,下火170度,预热完成,将烤盘放入烤箱,烤27分钟后,表面金黄,取出晾凉即可食用。
11.脆而酥的桃酥做好啦。
1、香草饼干粉中的配料已经添加了白糖和泡打粉,所以原料中不需要白糖和发酵粉了。 2、香草饼干粉比较甜,我另外加了50克的低筋面粉来调和一下甜度。 3、烤箱温度的设置要根据自家烤箱的特性设定,我用的是ACA北美烤箱。 4、我用的烤盘是学厨的无边不粘烤盘。 5、如果没有黑芝麻,也可以用杏仁片、瓜子仁等。