虽然是地道的北方人，但是对麻辣的喜爱一点也不输四川人，所以像水煮肉片、麻婆豆腐、酸菜鱼等等这些麻辣味道的菜品，便成了我们的家常菜。
1.豆腐一块。
2.切成1.5厘米的立方块，用盐水稍泡片刻，去除豆腥味儿，捞出控水备用。
3.将肉剁成肉末。
4.有请我家麻婆豆腐的灵魂味道登场～麻椒、郫县豆瓣酱、辣椒粉。
5.冷油下入麻椒，小火榨出香味，捞出麻椒粒，放入豆瓣酱和辣椒粉炒出红油。
6.放入葱姜蒜末和肉末煸香。
7.倒入一碗多开水，水不宜多，可以没过豆腐即可，煮三分钟。
8.放入豆腐，不要用铲子翻动，只需晃动锅子，使豆腐均匀的泡在汤汁里，文火慢炖，可以更好入味，不需要加盐，豆瓣酱自带咸味儿。
9.豆腐炖10分钟，汤汁收的差不多了，便可调入少许水淀粉煮开，使汤汁浓稠，关火盛盘，表面撒少许芝麻，葱花，
1、麻椒和辣椒粉可根据自己的口味略有增减。 2、不要用铲子翻动，整个炖煮的过程只需要晃动锅子三四次，以免钉锅。 3个人觉得不需要加盐调味，因为豆瓣酱自带的咸味已经足够了。