自古以来，清明汉中遍地金。在一望无垠的菜花世界里，青青的豌豆也悄悄地梳妆打扮起来，伸出一枝枝嫩芽，一片片幼叶，引逗行人留恋玩赏。于是菜农下田采撷，菜贩上市叫卖，城乡人的餐桌上多了几道鲜美的时令菜肴：炒豌豆尖，烧豌豆尖，凉拌豌豆尖，豌豆尖汤，连汤面条也带了几根这青的嫩芽，绿的幼叶。
1.豌豆尖去掉老根，冲洗干净。
2.蟹味菇去掉根部泥土部分，洗净。
3.虾丸沸水焯烫，去掉多余油脂。
4.另起一锅清水，煮滚，加入虾丸，加盐。
5.加入鸡精。
6.下入蟹味菇，汤继续煮开约二分钟。
7.下入豌豆尖，煮沸即可关火。
8.加白胡椒粉提鲜增香。
9.淋入香油即可出锅。
10.汤清味鲜，既美容又美味。
豌豆尖营养丰富，维生素含量奇高，所以避免过久炖煮，以免营养流失。汤中也可以添加白玉菇等香气清淡的菌类，最好避免添加香味特浓的菌类，如香菇等，过浓的香气会遮盖住豌豆尖的清香。