绵软的烫种吐司

－ 准备食材 －

• 烫种
• 高筋粉 25克
• 开水 100克
• 白糖 2.5克
• 盐 0.5克
• 主面团
• 牛奶 140克
• 高筋粉 250克
• 白糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 17克

－ 步骤 －

• 1.将汤种部分的材料全部混合 静置半小时

• 2.主面团材料和汤种 除黄油以外 全部放进面包桶 进行揉面

• 3.能拉出粗糙的膜时 加入软化的黄油

• 4.直至面团能拉出薄膜即可

• 5.整理好放在烤盘上

• 6.放入烤箱30度 进行第一次发酵

• 7.面团发至2倍大取出排气

• 8.分成3等份 滚圆后 松弛30分钟

• 9.松弛好的面团 轻拍排气 擀成长舌状

• 10.上下往中间折一下

• 11.再进行第二次擀卷 再此擀成长条状之后

• 12.卷起 放在吐司盒中

• 13.三个面团依次完成后 放入烤箱 进行第二次发酵 面团发酵直9分满即可

• 14.烤箱预热完成后 180度 烘烤35分钟

• 15.绵软的吐司就做好啦

• 16.细腻的组织

• 17.做三明治的首选哦

• 18.成品图

• 19.成品图

－ 小贴士 －