胡椒猪肚鸡是一道广东的传统名菜。猪肚补虚损、健脾胃，胡椒温中下气、和胃，鸡肉增强体力，这道汤滋补效果佳，适合食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等人食用。
1.洗干净猪肚，用粗盐加面粉反复揉搓（里外两面都要搓），再用醋揉搓基本就能干净无味了。
2.锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀刮掉猪肚一侧白色和黄色的东西和和残留的肥油。再用流水冲洗干净。
3.取一砂锅装上足够的清水，猪肚冷水下锅，放入姜片料酒大火烧开。
4.姜洗净切片。
5.半只鸡洗净砍小块。
6.锅里倒入适量油烧热，加入姜片爆香，倒入鸡块加入料酒大火翻炒至表面变色。
7.把炒过的鸡块倒入汤锅中大火煮沸。
8.撇去浮末，加入白胡椒，盖上盖子，小火炖一个半小时。
9.煮至一个小时左右加入红枣。
10.一个半小时后捞出猪肚稍凉后切条。
11.把猪肚条再放入锅中，加入枸杞再煮约十分钟，加入适量盐调味即可。
12.装碗撒点葱花，养胃暖胃的胡椒猪肚鸡汤就做好了。
13.肉质酥烂，汤底浓郁。
14.一点太油腻。孩子直呼可以喝两大碗。
1、猪肚用面粉和盐揉搓，再加醋可以有效去除粘液和异味。要多冲洗几遍。 2、鸡无需焯水，直接用姜和料酒炒一下汤的味道会更加清甜。 3、猪肚和鸡可以直接蘸酱油吃。 4家常做法，非正宗版。