青团是江南一带人的清明美食之一。最正宗的是用野生浆麦草汁或者艾叶汁制作。东北就是季节比较晚，现在还是冰封大地的日子呐。我用菠菜榨汁制作的青团，颜色很漂亮油绿色，口感清香内馅豆沙绵甜。特别的好吃。蒸一锅不够吃，味道超级赞接着又蒸了一锅。
1.准备好做青团的主要食材。
2.菠菜用水冲洗干净，掰开每一个叶子再次冲洗干净，控出水分切碎。用小打汁机就可以搞定了，这样很方便。如果做的青团比较多的话，建议用容量大的料理机打汁。
3.糯米粉加菠菜汁混合。糯米粉是水磨那种特别的细腻的，吸收水分比较多，做出来的青团口感更筋道。
4.混合揉成面胚保鲜膜松弛10分钟左右。
5.分成等份的面胚备用。
6.豆沙也分成等份，取一个面胚用手捏成四边薄点的面皮。
7.包豆沙馅，用手合拢面皮。
8.边合拢边往上边挤面皮，马上就要收拢了。
9.青团口收拢以后，在手中来回的滚动几次，青团的面皮更均匀也滚圆了。
10.青团做好了，因为豆沙馅料是熟的，大火蒸15分钟即可。用玉米的叶子垫上免得熟了会很粘的。如果没有也可以用屉布之类的垫着，就是比较难洗。
11.分享
1，购买新鲜的菠菜，最好买那种叶子多梗子短的菠菜，出汁量多而且颜色好。 2，糯米粉选用水磨的比较好，细腻做出来的青团口感筋道。 3，本菜谱是选用新良的水磨糯米粉制作的，其他品牌请参考用水量。 4，豆沙馅，选用易小焙甜馅豆沙制作。