这是一款素油桃酥,没有猪油的可以试试这款! 太太乐鲜鸡汁的加入,使桃酥别具风味,不喜欢的可以不加,一样酥的掉渣! 此方没加泡打粉,只加了少许小苏打,但在配方上做了改变,多次尝试后做出的桃酥更加酥松!
1.鸡蛋打散(留一点刷烤前表面用),加入玉米油,糖粉,盐,鸡汁搅拌均匀。冬天用糖粉比较容易融化,没有糖粉可以用绵白糖,天冷在盆下做温水搅拌。
2.搅拌好的状态就是如图比较粘稠的液体!
3.把粉类过筛,面粉,粘米粉,苏打粉混合在一起过筛,筛入第二步混合液中。
4.加入事先洗净切小控干的葱花
5.混合成如图状态的面团,稍微拌匀就可以用手揉了,很容易成团。
6.称出20克左右的小面团
7.搓圆搓光滑排好
8.如图用手掌压扁,厚度约1厘米左右,中间用拇指或工具按一个小圆凹
9.挨个刷一层蛋液(蛋液按1:1加水后刷,薄薄的一层)
10.放入预热好的烤箱,中层175度15分钟,时间快到要注意观察上色,根据自家烤箱脾气调整时间哦!