田七是大家都熟悉的一味中药，每株都长三个叶柄，也叫'三七'，它的茎、叶、花都可以入药，平时都用买来煲汤、炖鸡，可以提高身体免疫力，用它的叶子当蔬菜食用时，鲜嫩可口。我最喜欢凉拌田七菜，这道凉拌菜，主要制作材料为田七、大蒜、生抽、香醋、芝麻、盐、香油，这道菜不但营养丰富，还有清热祛火的功效，做这道菜时，大家要注意的是田七焯水时，速度要快，也可水开后关火，再倒入田七，立即捞出，不然会影响它的药效和口味。
1.1、田七选择嫩茎部分，掐下来，清洗干净。
2.2、汤锅加入数滴植物油和少许盐烧开，放入田七焯水。焯水速度要快，否则破坏营养物质。
3.3、捞出过冷水备用。
4.4、大蒜去皮，切成蒜末。
5.5、把沥干水分的田七，放入大碗里。
6.6、把切好的大蒜末，洒在上面。倒入生抽、香醋、盐、熟芝麻、香油，拌匀。
7.7、清爽美味的，凉拌田七就做好了。
8.8、装盘即可食用。
9.9、营养美味。
1、焯水的时候，速度要快，可以保持田七的药性。 2、喜欢辣的，凉拌时可以加少许辣椒油，或者红辣椒。