前段时间真的是太馋青团啦!从网上随便挑了一家买了几个蛋黄肉松的,我并不是很满意,没有去年买的沈大成的好吃!不在上海,苏州,南京…的我真是太想吃杏花楼,沈大成,许阿姨了!可是没办法……飞过去吃也不太现实,所以我决定自己做!虽然可能不如那些知名品牌的好吃不过味道还是挺不错哒!而且做吃的本身就让我很开心啊!嘻嘻!下面就是洛洛牌青团的制作过程![微风][微风][微风]
1.准备好材料
2.把蛋黄蒸熟捣碎备用,(在家里有烤箱的话可以用烤箱喷酒烤熟)有颗粒也没关系,这样会更好吃
3.麦青粉加水搅匀(用艾草粉,或者新鲜艾草来做当然更好)
4.准备大约300g糯米粉加糖,这样外皮回甜一些,更好吃一点
5.加入麦青汁和面,少量多次,揉成面团
6.澄粉加少量食用油(这里最好用猪油,黄油也可以,我在学校东西不够全,只能这样了)
7.用开水边倒水边搅拌至成团,面团会逐渐变成半透明状(这里一定一定要用开水和澄粉,这样才能起到烫面的效果)
8.把澄粉面团和麦青面团放在一起揉均匀
9.充分融合就可以了(我这里也揉的不太好,因为宿舍没有和面盆,这个盒子太小我揉不动)
10.肉松加入沙拉酱,我这里用了90g沙拉酱
11.加入咸蛋黄碎搅拌均匀
12.融合成这样不分离的程度就可以了
13.取一块青团皮,按扁
14.加入蛋黄肉松馅,然后包起来
15.这样就都团好了,锅底抹油,水开大火蒸十分钟就可以出锅啦!
16.青团上面也抹一层油
17.青团蒸好晾凉,包上保鲜膜就完成啦!
18.完成啦!除了外皮糖放少了没什么甜味以外,其他都很优秀!(所以大家和面的时候一定记得多加一些糖啊)
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