干煸四季豆是川菜中的特色菜，口味干香辣爽，开胃下酒。
1.四季豆去两头和边上筋，洗净控干水分。
2.猪肉剁碎加入生抽，油，玉米淀粉，料酒拌匀腌制10分钟。
3.姜，蒜切末，辣椒切丝。
4.锅中倒油放入少许盐。
5.油温5成热时倒入四季豆，炸至表皮微皱，捞起。
6.锅中留少许油，放入腌制好的猪肉炒至变色。
7.放入花椒，葱，蒜，辣椒丝炒出香味。
8.放入炸过的四季豆翻炒均匀。
9.加入盐，鸡精调味，翻炒均匀即可。