香辣虾

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这道菜的主角是虾，但芹菜确实必不可少的配菜，最好选择老一点的芹菜滋味更加浓郁，大虾是儿子的最爱，芹菜往往会被我挑的干干净净，更好吃

遗失的回忆

－ 准备食材 －

• 基围虾 一斤
• 芹菜 半斤
• 干辣椒 一大把
• 干花椒 一小把
• 姜蒜 尽可能多一点

－ 步骤 －

• 1.虾买回来去头，用剪刀剪开背把虾线摘干净

• 2.控一下水，倒点料酒和盐腌一下

• 3.锅里倒多一点的油，油热了把虾到进去翻炒至变色，这个时候虾会卷起来成一个小圈，颜色粉粉的，很好看

• 4.炒好的虾盛出来，重新倒油烧到八九成热的时候先把切好的姜蒜放进去煸炒出香味，等到炒到稍微变色，再依次倒入干辣椒和干花椒，这个时候就会很炝鼻，然后放芹菜，倒已经过油的虾，因为前面已经把虾腌过了，盐的比例要掌握好，最后放入一小勺胡椒粉，少许生抽，鸡精出锅