苏芙蕾奶酪蛋糕

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冰箱里还剩下卡夫奶油奶酪300克，想想不能浪费，于是上网搜了据说是吃了一次就忘不掉的奶酪蛋糕！真的有这么厉害？这款奶酪蛋糕里面有卡士达奶油的步骤，搅拌在奶油奶酪里面，而且运用了水浴蒸烤法，～真的很神奇的口感！

夏侯嫣然

－ 准备食材 －

• 黄油45g
• 蛋白95g，
• 奶油奶酪300g
• 蛋黄57g
• 砂糖55g
• 砂糖20g
• 玉米淀粉11g
• 牛奶150g

－ 步骤 －

• 1.奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系

• 2.另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀。

• 3.煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸腾ing的水里面(开小火边煮边沸腾ing的水,注意烫伤,最好带手套操作!)，用手动打蛋器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水(至粘稠大概不会超过1分钟)

• 4.将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀

• 5.用块绞干的热毛巾盖在4上待用

• 6.蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟，不要过头。

• 7.剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋白有光泽，且尖尖垂下就OK了！比戚风的蛋白还要细

• 8.7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌

• 9.将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀

• 10.入模后烤盘上注入热水（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上，或者欢欢的方法，用一个皮萨圆模子装上活底模子，然后放在烤盘里面～）

• 

  11.开裂的舒芙蕾

－ 小贴士 －