1.1、将蛋清和砂糖放入盆中。
2.2、糖粉过筛备用。
3.3、将盛蛋清和砂糖的盆子放入热水中。
4.4、加热至30--40度。
5.5、将加热好的蛋清打至如图所示，比较坚硬。
6.6、加入糖粉。
7.7、用橡胶刮板拌至均匀。
8.8、用裱花袋挤蘑菇蛋白糖的帽子，如图所示。
9.9、然后手上沾水将帽子的小尖尖，摁下去，然后放入预热100℃的烤炉，关火放置一晚上。或者用该温度烤熟烤干即可，温度不要太高会上色的。
10.10.用裱花袋挤蘑菇蛋白糖的腿，若蛋白稍嫩，也可以平躺着挤，挤的时候一定是底部稍大。挤好放入预热100度的烤炉中，关火放置一晚上，或者烤熟烤干即可，温度不要太高会上色的。
11.11、烤好的蘑菇糖拿出来。
12.12、在蘑菇糖的帽子底部抹上隔水融化的黑巧克力。
13.13、然后再挤上一滴隔水融化的白巧克力。
14.14、快速用牙签划开，如图所示。
15.15、待巧克力干了之后，用牙签在中间戳一个小洞，按照蘑菇腿的大小进行戳洞。
16.16、然后将蘑菇腿沾上黑巧克力。
17.17、插入戳好洞的蘑菇帽子上。
18.18、成品。