清明粑

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清明时节江南一带点心

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－ 准备食材 －

• 艾叶 100克
• 糯米粉 250克
• 大米粉 250克
• 豆干
• 竹笋
• 腊肉
• 盐
• 小苏打
• 生抽
• 青蒜

－ 步骤 －

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  1.1. 艾叶摘取嫩芽部分，彻底清洗干净。高压锅将艾叶草压15分钟。（水量是艾叶草的一半即可，放少许盐，小苏打，艾叶容易烂些。）

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  2.高压锅压草时，准备馅料。食材都切成丁状。

• 3.放油将青蒜煸香入腊肉炒至油沥出，放入笋丁，豆干炒几分钟，调入生抽，少许盐即可。因为腊肉本身挺咸，所以不要放太多盐，放生抽。调点鸡精调味。

• 4.经高压过的艾叶草，一碰即成末状。将其捞出用搅拌机搅碎了，放入粉中揉成面团。 揉面时，开始是松散的。揉的过程中将之前高压锅里压艾草的水加入即可。不断加水，不断揉。 揉面是个辛苦活儿，直接扔面包机帮忙。

• 5.揉好的面团分成这般大小滴剂子。揉圆喽！

• 6.用手将小剂子捏成圆片，捏时需要两手同时操作噢，不过要厚点噢。

• 7.放入之前炒好的馅料

• 8.包好馅后整形，饺子形，圆球形都可以

• 9.每个粑下用粽叶垫上，防止黏锅

• 10.上锅蒸，冒大气后15--20分钟。

• 11.好喽，软糯鲜香的清明粑可以出锅了：）

• 12.咬一口

• 13.好吃可不要贪多哦，糯性食品不易消化些。

－ 小贴士 －