看着占据着冰箱的梅干菜总是不顺眼,正好麻麻买回了肉馅明儿个一大早打算做云吞,灵机一动就做个梅干菜蒸肉丸吧,没想到吃了第一碗,麻麻非让我再做一碗,嘻嘻,成就感提升
1.水煮花椒,制花椒卤,待凉
2.在肉馅中依次加入鸡蛋、水淀粉、胡椒粉、生抽、料酒、葱末、姜末、香菇丁
3.不停加入花椒卤,搅拌,直至粘稠、有劲儿,搅得动
4.梅干菜铺盘,用小勺抟成肉圆放在梅干菜上面。上笼蒸。
5.大火水开后,转中火10分钟,当然要看肉丸的量。
6.蒸好后,撒上摊好的蛋皮和切碎的香葱,淋上蒸鱼豉油,盖盖焖一会儿,让汤汁饱满。