1.辣椒切片；南瓜、胡蘿蔔去皮後，切薄片備用。
2.高麗菜洗淨後，切大塊狀
3.高麗菜剝散放入塑膠袋中，
4.加入鹽巴(5%=100:5)，抓緊袋口，用力搖晃均勻，醃製5分鐘至出水後，擠乾水分備用。
5.起鍋入75g的沙拉油，下南瓜片、紅蘿蔔片炒軟
6.重要醬汁比例
7.放入調理機中，加糖、白醋、蒜頭打勻至乳化狀備用。
8.取一水晶碗，將醬汁(作法7)倒入高麗菜中(作法4)
9.下辣椒片拌勻，放入冰箱冷藏，醃4小時即可。