最近看到一些网友的评论说喜欢零失败的家常菜,那咱就再做一道零失败的家常菜。 最近去市场经常会看到这种活蹦乱跳的小海虾,身子白白的,须子长长,这种小海虾要比小河虾肉多,味道也会更鲜美,来上一斤用最简单的调料,最简单的烹饪手法烹制出一道即可下酒,又可下饭,能当家常菜也能当宴客菜的油爆小海鲜,咱要的就是这种实惠美味零失败的菜肴~
1.小海虾洗净放在漏勺里控控水
2.锅里放入油,6,7成热的时候倒入控好水的小海虾炸2分钟
3. 炸好的小海鲜捞出备用
4.油锅里的油重新加热到8成热再次倒入海虾复炸1分钟捞出备用
5.另一锅放入葱花,倒入料酒
6.倒入生抽加入糖,小火熬开
7.加入糖小火把汁熬开
8.倒入炸好的小海虾,翻炒均匀每只虾都裹上酱汁出锅即可 (这一部动作很快,如果会颠勺颠几下就可以了)
油爆虾基本是属于零失败的一道菜,其中的关键点在于炸制上,油多倒一点,拿一根筷子放入油锅,筷子周围冒泡 了就可以放入小海虾第一次炸,第二次油温再高一点倒进去1分钟出锅,这样虾的皮可以彻底炸酥,还会逼出多余的 油份,出锅的时候可以点一点香油,或者放点辣酱做成 味的。 菜谱中1大勺=15ML