我平时在家烧的家常菜,和大家一起分享。
1.将买来的花蛤洗净备用。
2.生姜切片,3根香葱打个结,2根香葱切葱段。
3.锅里水烧开后同时下花蛤和2勺黄酒,开中火,可以先用勺子将先开口的花蛤撩出,等全部开口后倒出用水简单冲洗一下即可。
4.锅里下油,中火下葱姜略炒,开大火下花蛤与2勺黄酒。快速翻炒几下,下小半碗水,高度为花蛤高度一半,下盐、味精、鸡精。开大火翻炒1分钟,下水淀粉勾芡,加入葱段淋油出锅。
1、花蛤买时一定要买养好的,不能有泥沙,否则无法入口。 2、花蛤出水时用中火,太大容易将花蛤煮老。可以先将开口的先撩出,不必一直煮。不开口的花蛤最后可以闻一下是否有臭味,避免死去的花蛤报废了整盘美味。