清炖其实炖得是一个心境
1.排骨焯水，冷水下排骨加几片姜片。水沸之后差不多没啥血沫子就可以
2.砂锅添水，直接入排骨，胡萝卜块，山药块。
3.大火沸腾，小火慢炖。
4.不想喝油腻的排骨汤就当间打开把多余的油脂和渣渣撇出去
5.约15分钟放盐快出锅前
6.最后一步很关键，熄火后用小抹布把砂锅气孔盖上，用余热闷半小时左右
7.炖足三个小时，闷足半个小时，火候到了就算只放盐味道自也鲜美无比，不用过多的调料，食材本身的味道在时间中慢慢就出来了。
煮排骨断生的时候放几片姜片，焯出来的就排骨不腥