三八节,领导放我大假,儿子说我要吃大餐,问他吃啥呢?儿子说红烧小黄花鱼,水煮肉片......呵呵,三八那天就成全了他,儿子吃的好饱好饱
1.将黄花鱼去除内脏,洗净,沥干水分,待用。姜蒜切片儿,,我用的是新鲜红椒,切末。
2.将白糖用少许温水化开,加入少许酱油,米醋,调成红烧的汁待用
3.锅里加入足够多的食用油,加热,油温合适时放入沥干水分的黄花鱼炸至两面金黄即可,捞出控油
4.锅里留一点点儿底油,下入花椒大料姜蒜片儿爆香,倒入调好的红烧汁,将炸好的黄花鱼码入锅中,倒入少许高度白酒,加入适量水,没过鱼就好,大火烧开,小火慢炖10分钟,中间翻动一次鱼,以更好的入味儿
5.出锅前,撒入红椒末,加入鸡精,摆盘点缀点儿香菜就好了
1鱼洗净后一定要沥干水分,我是头天就洗好了,风干了一下,这样炸的时候油不太会往外溅出。2也可以不炸,煎一下也可以