今天要和女兒一起去野餐，所以做了這道她最愛吃的茄汁排骨，在陽春三月的草坪上，吃著好吃的美味，真是愜意呀！
1.先把排骨洗淨燒水灼去污血，然後放雞蛋，澱粉料酒和鹽，充分浸製
2.油燒熱後放入排骨，炸至金黃色，撈出
3.留底油，放入番茄煸炒，炒至爛糊放入番茄醬，放些許鹽，糖按個人口味放，我喜歡多放些，甜甜的好吃。
4.最後將排骨倒入与茄汁拌勻，就可出鍋裝盤了
排骨腌製的時間最好久一些，這樣才能更嫩更入味。茄汁裏多放點糖，有點甜甜的才會更好吃。當然這純屬個人口感，呵呵。