苹果派大多会开酥 小山苹果派用的是法国油酥面团 油酥面团一般用作塔 稍作考虑后决定照本减半做 并且用椰子油替换了部分黄油 特别想一尝究竟 油酥面团的口感会比千层酥皮差多少 做法非常简单 苹果直接覆在上面 没有另盖酥皮 余下的面团整好形状后直接冷冻 现吃现烤
1.制作派皮(主料) 冷藏的黄油、椰子油切成小块，与面粉混合
2.尽量用刮板把黄油和面粉切拌成疏松的小颗粒状，用手会让黄油融化
3.面团中间挖个小洞，倒入牛奶、蛋黄和盐
4.把面粉向中间聚拢，轻压混合成团，不要破坏黄油的颗粒状
5.冷藏醒3小时以上
6.制作苹果馅(辅料) 将油酥面团擀开成3mm厚，整理成25cm*13cm的长方形，两端各向内折入2cm
7.苹果去皮切片码在面皮上，涂上薄薄的一层淡奶油，撒白糖，黄油切小丁依次放上
8.烤箱预热190度，烤约40分钟
9.小山有涂苹果光亮胶，我省略直接撒糖粉装饰