1.凤爪焯水3分钟后捞出沥干水备用，锅热油后下入凤爪炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟；捞出后加盐、胡椒、葱红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油抓匀；豆腐放入碗中把凤爪摆好，把剩余的料汁倒在凤爪上、入锅隔水蒸20分钟即可