徐州博友提醒我：'彭城人过年一定要吃‘全家福’的'。确实，全家福是烧杂拌的大名，在喜庆的年节或重要宴席上都得有全家福，尤其在婚宴、满月酒上它是必有的一道头牌大菜，寓有全家团圆和睦美满之意。只是现在这道在徐州传承了上千年的宴席招牌也早已是百姓饭桌上的常见菜。 烧杂拌，就是将各种荤素杂菜掺拌在一锅里，像笋片鹌鹑蛋肉丸鱼丸青菜等等的，用高汤烧煮好以后直接用锅豪迈的端上桌，热气腾腾，荤素搭配且有汤有菜的，老少皆宜美味滋润。尤其是每到冬天，菜市或者街头就会专门出现一些'徐州老味杂拌'的摊位，里面用大盆小盆摆满了烧杂拌所需的各类肉丸鱼丸，泡发的海参皮肚鱿鱼香菇木耳等等的，且都是已经煮熟的半成品。最适合下班匆忙赶饭的家庭，挑选自己喜欢的买上一堆，称好老板会随菜奉送一份自制的高汤，回家后通通放锅里煮煮调个味，再自己配几根青菜就能开饭，很简单省事还香而不腻的汤菜皆有。 烧杂拌好不好吃汤很重要，最好是各类荤汤，像羊肉汤圆骨汤鱼汤都行，自己煮的汤更纯还能有肉吃。杂拌所需的内容可以随心所欲，爱吃什么就加什么，我的杂拌我做主。
1.羊肉洗净跟冷水一起下锅，大火煮开后再续煮3-4分钟。
2.当锅内飘满浮沫时即可关火，将羊肉捞出用热水洗净，汤倒掉。
3.将锅洗干净，重新加入热水、羊肉，白萝卜片，大火煮。 （煮羊肉汤不膻的最好办法是加白萝卜同煮。）
4.煮大约20-30分钟，用筷子试着能将羊肉顺利穿透，看穿孔处没有血水渗出即可关火，煮时间太长会老。
5.取出所需的羊肉，放到自然凉透后切片。
6.各种肉丸提前解冻，水发的跟青菜蘑菇什么的菜品都洗净切好备用。
7.另取一口较小一点的锅，倒入羊肉汤，加入肉丸类的一起大火煮。
8.开锅后加入皮肚腐竹蘑菇胡萝卜一类的继续煮。
9.再次开锅后加入羊肉、木耳、油菜稍煮，最后加盐、胡椒粉拌匀，水淀粉勾芡，再滴几滴米醋、香油即可。