1.猪蹄洗净后放入加了料酒的沸水中焯烫一下煮去血水；黄豆用清水泡发后，和猪蹄、葱结、姜片一起放入砂锅中。
2.加入足量的水，大火煮沸后转小火煲一个半小时。
3.煮至猪蹄软糯，放入浸泡5分钟后的枸杞继续煮10分钟，最后加入少许盐即可。
焯猪蹄的时候不要盖盖子，让腥味挥发出来，会更加美味。