时间真快呀，每年的这个时候都会发出同样的感慨。还有四五天就要过年了，抓紧买起来做起来。 年夜饭菜单基本敲定了，今年身体不是很好，反正怎么简单怎么来。食材新鲜很重要，新鲜的食材简单烹饪味道就很棒。 一直很馋东北的名菜小鸡炖蘑菇，刚开始以为是我们上海人所说的蘑菇，结果一查不对的，正宗的应该用东北的榛蘑，这次好朋友送我一些正宗的东北榛蘑，立刻就想到了小鸡炖蘑菇。我一跟文文说要学做小鸡炖蘑菇，她就哈哈大笑，她说想起了赵本山在春晚上的小品，里面提到有小鸡炖蘑菇，就是'这个可以有'。 前两天做了一次味道不错，用的是网上买的仔公鸡（土鸡），很鲜。榛蘑是东北的第四宝，是极少数人工不能培育的食用菌。它的营养价值很丰富，含有人体必需的氨基酸和維生素，经常食用能增强身体的免疫力，口感爽滑味道鲜美。朋友给我的是当地山民自己晒干的榛磨，灵得不得了。 试了一次之后，心里有底了。剩下还有一些榛蘑，再在网上买个仔鸡，年夜饭正好可以做这个给父母尝尝鲜，是一道难得的美味佳肴。 马上就要过年了，在此恭祝大家新春快乐，吉祥如意
1.鸡取出，剖腹开膛洗干净切小块沥干备用
2.榛蘑稍洗，放水里泡发半小时左右，剪去根部稍捏干备用
3.锅上火加热，倒入适量油，油热后放入花椒茴香姜片葱段爆香
4.放入鸡块
5.煸炒均匀，至鸡肉变色，烹入老酒
6.加入红烧酱油适量
7.倒入泡发榛蘑过滤的水
8.加入榛蘑
9.翻炒均匀，加盖焖煮四十分钟（一般嫩的小鸡大概只要二十分钟，这个山鸡我焖了有四十分钟）。撒些盐一点点糖調味就可以了