快过年了，东北的年菜桌上皮冻是不可少的一道美食，在市场有的买的，不过买来的皮冻多数都是用特制的胶制作的，很不健康的，所以就算是麻烦，这道菜也一定要亲自下厨的!
1.先将肉皮的毛拔干净，很重要的，然后切将肉皮小块，锅中放水将肉皮焯10分中，出锅后用温水冲洗干净，用刀把肉皮内面的油刮干净，再检查外面的毛再淸理干净，锅中放水再将肉皮入锅焯5一8分钟，取出用温水加盐将肉皮揉洗干净，一定要处理干净，这样的皮冻才会清澈透明的!
2.将肉皮切条（也可切碎丁，这样容易出胶，不过我觉得条形很Q还很有咬头的）锅中放八角，盐鸡粉，喜爱胡椒粉的，桂肉味的也可少加些!但要记得出锅时滤出来!
3.锅中加水，加上步讲的调味品，加肉皮碎大火煮开改至小火煮2个小时（如果做的少可以按量定时），关火凉温时倒入容器，放五小时即可成冻!
4.切开来就可以享受美食了!
猪毛很难搞定的，有一个小窍门，拿两个一角钱的硬币就很容易将猪毛拔出来喽! 这是七年前的办法，现在买个眉夹就都解决了！