全牛奶土司
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Tony小屋
时间：30分钟
－ 准备食材 －
- 高筋面粉 405克
- 白糖 36克
- 黄油 27克
- 盐 4克
- 酵母粉 4克
- 全脂牛奶 310克
－ 步骤 －
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1.在面包机里放入牛奶，白糖和盐；
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2.放入面粉，中间戳个小洞放入酵母粉；
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3.面包机程序设定7，和面程序，时间是30分钟，和20分钟后终止程序，做法就是长时间摁住停止键即可；
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4.20分钟后面团有些出膜了，但很容易破裂，而且裂口是很不规则的齿轮状；
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5.接下来非常简单，选择程序1，标准面包，重量是750克，颜色选择浅，
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6.加入黄油后摁开始键即可；
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7.面包揉面后中间会停顿发酵，我们可以来检验一下面团，即可拉出完美的膜来；
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8.2个小时58分钟后，面包做好，立刻取出，晾凉后切片才可以吃。
－ 小贴士 －
1.配方是关键，做土司，含水量要在70%以上，水量少，面团根本不可能出膜，烤出来也是个硬馒头； 2.我今天方子里用到的是牛奶，这样的话70%是不够的，要增加到77%左右； 3.单独选择全自动做土司不成功是因为揉面时间不够，所以我们只要在选择程序做面包前先揉面20分钟即可； 4.面包机往往把面包烤的有点过，所以做土司的时候我们在颜色选择上选择浅，但是表面颜色是浅了，但是周围和底部还是有点厚实，这个我们可以改进，下次包点锡纸试试。
－ 发布于2013-02-01 －