葡萄酒冰皮月饼（低糖版）

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自制月饼颜色很重要，色素坚决抵制！正好瞅见老爸酿的葡萄酒！灵感来啦

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－ 准备食材 －

• 粘米 17
• 糯米 25
• 澄粉 14
• 葡萄酒 5
• 水 98
• 玉米油 10
• 糖 15
• 紫薯 2支
• 白糖 适量

－ 步骤 －

• 

  1.紫薯煮烂，去皮捣碎

• 

  2.如果紫薯不够甜，加适量白糖一起翻炒，至紫薯泥有可塑性

• 3.将除油以外的主料混合

• 4.搅匀后静置10分钟

• 5.加油后再次搅拌，盖上保鲜膜上锅蒸15-20分钟，出锅后用筷子迅速搅拌至顺滑后放凉，以做冰皮用

• 6.用糯米粉适量小火炒2-3分钟做手粉，制作过程中防止面团粘手

• 7.紫薯捏成陷，冰皮等分6份压扁并包入紫薯馅儿

• 8.滚圆放入模具压制，脱模后放冰箱冷藏2小时以上即可

• 9.附上另外两个口味，葡萄酒换成1g抹茶粉可做成抹茶味，不加抹茶或葡萄酒可制成原味

－ 小贴士 －