1.先把茄子洗净，切片（半圆状），青辣椒切丝，蒜瓣拍碎垛细，小米辣切圈，分碗装备用
2.锅里倒点油，预热后，将花椒、干辣椒圈放入，炒香
3.将青椒丝、小米辣、大蒜碎末倒入锅里，所有材料爆香，出锅，放在盘里备用
4.再次在锅里倒入适量的油，将生茄子片迅速入锅翻炒，直至小火炒熟并将水汽收去后，将刚刚炒好的步骤3的配料倒入锅内翻炒，并根据个人喜好添加适量的酱油及精盐
5.出锅装盘，菌香四溢的菌香茄子就做好了。
1、油要控制好量，花椒干椒一定要爆香再加青椒蒜末小米辣；2、建议菜可以稍稍的咸点，会非常下饭；3、茄子一定要尽量把水汽收干，才会入味