1.鲅鱼收拾完洗干净,切成块,葱姜蒜大料,小红辣椒准备好
2.冻豆腐解冻后拧干水,锅内倒入适量油煎冻豆腐至金黄
3.出锅备用
4.锅内放油,烧热,放入葱姜蒜大料红辣椒翻炒,倒入适量老抽,建议多放,这样做出来的颜色深。煸出香味后放入花椒面,放入鲅鱼。翻炒几分钟。
5.放入刚才煎好的冻豆腐,一起翻炒两三分钟。
6.倒入开水,放盐。
7.中火炖15或者20分钟
8.我这个鱼和冻豆腐后来有的碎了,所以建议翻炒的时候不要太用力。
9.出锅之前放入一滴醋焖一小下,这样味道更香