冬天吃冬笋，清淡爽口又营养。
1.冬笋去皮洗净后煮10分钟，同时金针菜、木耳、香菇要提前浸泡。
2.将香菇、金针菜、木耳过滚水断生，青椒、香菇、火腿切丝，冬笋煮熟后切小块，金针菜对半切，蒜切碎。（煮冬笋的水留着）
3.油烧热，下蒜泥和火腿爆香。
4.放入青椒爆香，接着放入香菇、金针菜、木耳、冬笋翻炒。
5.倒入少许煮笋的水，一勺就够，下盐和生抽，翻炒几下后就可以出锅了。
香菇、金针菜、木耳等配菜需要先过水断生。因为香菇、金针菜、火腿都有各自的香味，个人觉得蒜香可以把这些香味融合…配菜都可以自己加，放不放火腿无所谓，我就是试试看，还不错。