1.腊肉洗净，上蒸锅蒸熟，晾凉后再切薄片。蒜苔洗净切段。
2.锅内倒少量油，加热至七成热时，下干辣椒爆香。
3.放入腊肉片，翻炒均匀，当肥内部分都变透明后，下蒜苔段。
4.调入盐与糖，炒两分钟后，可出锅。
洗腊肉的时候可以把腊肉放在淘米水里，用刷子仔细将外面的脏污刷掉，再用清水冲干净。 蒸好的腊肉千万别着急切，等到彻底凉后再切，可以切得整齐又漂亮哦。 这道菜里面的配菜可以随意变换，如将蒜苔换成土豆，换成青蒜等等，也都非常好吃。 因为腊肉本身已有咸味，所以盐不要放太多，尝着味道适量添加。