墙裂推荐墙裂推荐滴牛肉干呀！！ 虽说图片拍的不是很对得起大家，但是一点也不减少我对这份牛肉干滴热情！ 不知道大家是否和君君一样，喜欢吃比较湿润一点的牛肉干 市售的牛肉干总是会买到那种很干的、一咬全是渣渣的牛肉 用我的话说就是在'啃树皮'，有时候难以下咽 我喜欢吃松软的，带点汁的话更好 而这个牛肉干就完全符合我的标准 外面裹着香料，一口不过瘾啊！ 喜欢吃牛肉干的一定要试试这个哦~ 做这样的牛肉干，牛肉的选择比较重要 推荐大家用牛里脊一类的肉 如果你买了牛腩肉一类的，那就必须炖久一些，不然就咬不动啦 我做的这个肉是外婆买回来的牛肉，外婆可是做菜高手，挑肉也是一流的 所以这肉肉非常好炖，很酥烂很好吃~ 你看到的外面那一粒粒大部分是芝麻，还有小部分是花生和香料碎末 如果喜欢吃辣椒还可以多放点辣椒，那样的话外面就会有很多辣椒籽了 我不太吃辣，所以只放了几个辣椒
1.牛肉切成小块，放清水里泡1-2小时，中间换几次水泡去血水
2.洗净捞出牛肉，放入锅内，加水加大葱和姜片，再倒入一些白酒
3.开火煮，水烧开后，捞去上面的浮沫，转小火炖1-1.5小时，在炖了1小时候的时候加入少许盐，继续炖一会
4.炖牛肉的时候我们可以准备香料：取适量熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香（2粒）、花椒。（图上出现的香料只是一小部分，实际上大概都用了图上的2倍，花生用了更多）
5.放料理机里打碎
6.打碎好的香料里加点五香粉
7.再加点蚝油和熟芝麻，备用
8.捞出炖好的牛肉，沥干水分
9.锅内放适量油，把牛肉倒入，用中火不断翻炒
10.炒至水分基本收干，大概用了10多分钟
11.盛出，备用
12.锅内再倒点油，加入冰糖，小火炒糖色
13.炒到冰糖化掉，呈褐色的状态
14.倒入牛肉，翻炒，让糖色均匀裹在每块牛肉上
15.加入打好的香料、蚝油、熟芝麻，翻版均匀
16.出锅，开吃吧！
1、炖牛肉的时候水量可以多一些，牛肉汤不要扔了，留着做粉丝啊，做高汤都很好 2、香料自己把握，丁香不要多，不然会苦，我放了很多花生，很好吃 3、这次炒糖色很安全，因为牛肉之前炒干了，基本没水分，所以炒糖色不会像上次的红烧肉那样溅油了。