首先，乌鸡是不要放血的，因为乌鸡血有很好的滋补作用。'天麻炖乌鸡'是云南一道传统菜，用天麻炖过的乌鸡，没有怪味，云南特产天麻对头痛、头昏、眩晕、偏头疼等症状的治疗作用都融入此菜中。而乌鸡的舒经活血、调节内分泌等功效又对女性大有益处
1.乌鸡用开水焯过，除去腥气。
2.把葱、姜和天麻塞进乌鸡肚子里。
3.将乌鸡放进沙锅里炖，直至鸡肉炖烂。