1.活鱼买回来放清水里,加少许盐和香油养2小时左右。
2.刮干净鱼鳞。
3.去干净内脏。
4.鱼鳃一定要去干净。
5.打上花刀。
6.背上划2刀,深一些。
7.刀口上夹上姜片,筷子支起鱼身子。
8.葱、姜的下脚料放在鱼身子下面。
9.料酒倒在盘子里。
10.蒸5分钟后取出来,去掉姜片,放上葱丝,倒上蒸鱼豉油(一定要从葱丝上倒)!浇上热油即可!