好久没有发菜谱了,现在正是春天,我们来做个应季的点心——酒酿饼。
1.把各种食材准备好。
2.把面粉倒在案板上,开窝加入酵母,糖以及酒酿。
3.揉成团,加入干桂花。
4.揉面
5.搓揉成没有颗粒的面团
6.盖上碗进行发酵。一般需要15分钟左右。
7.检查发酵好的面团,用手指戳个洞。
8.不回缩的话说明发酵好了。
9.搓条,均匀的分成六个剂子。
10.压扁剂子。
11.包入豆沙馅心。
12.搓圆,再压扁生胚。
13.用刮板压出点印子,这样是为了区别馅心的不同。馅心一样的话不压也可以。
14.平底锅即热到150度左右,小火,放入生坯,每一面加热1分钟左右翻面,加盖焖1分钟再翻面,直到2面都呈金黄色即可,总计需要7到8分钟。
15.皮脆内软,馅心香甜滋润的酒酿饼做做好了,冷吃热吃都可以。
1.面团发酵要看室内温度,一般室内温度25度左右15分钟就可以了。 2.面团带有点酸味是正常的。 3.一定要小火,也可以用烤箱,上火120度,下火180度,3分钟翻面,大约需要15分钟。 4.期间需要不断翻面。 5.我的新浪微博上有制作视频,如果单看文字还有点不了解的话也可以去看下视频。 希望大家能喜欢!