香菇，又名花菇，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有'山珍'之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。香菇素有'山珍之王'之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
1.新鲜花菇浸泡洗净，花菇选择伞顶有花纹并且厚实的口感更好。
2.切片
3.水入锅煮沸，下花菇片焯熟
4.沥干备用
5.香菜洗净
6.蒜瓣及红彩椒切末
7.加糖，醋
8.加生抽、香油
9.拌入香菇片中
10.香菜切碎
11.拌入花菇中
12.装盘
13.润滑爽口
14.成品
花菇选择伞顶有花纹并且厚实的口感更好。