炒合菜是北方比较常见的一道家常菜，虽然家常但想做的好吃也的用心才可以。
1.豆芽、韭菜、胡萝卜洗净备用。
2.鸡蛋液在碗里打匀,锅里倒少许油油温五六成热时倒入蛋液，让轻轻晃动锅让蛋液均匀的铺满锅底，一面稍变色就翻面，两面煎好就是个完整的鸡蛋饼了。
3.锅里烧开水后放入粉条，煮大约一分半钟粉条变软就可以，捞出备用。
4.韭菜切段、胡萝卜切丝、蛋饼放凉切丝，小葱切段，原材料全部备好就等下锅了。
5.锅里倒油烧六成热放入葱翻炒出香味，喜欢辣椒可以加点辣椒，不喜欢辣的不放辣椒。
6.锅里依次放入绿豆芽翻炒一下再放胡萝卜丝再翻炒几下放入鸡丝、粉条倒入一勺生抽和盐，翻炒片刻最后放入韭菜，翻板一下出锅。
7.出锅盛盘。
煎鸡蛋饼最好用平底不粘锅，容易定型出锅,韭菜放入锅里就可以关火了，用锅里的热量翻拌下就可以。