香椿是春天大自然赐予人们的美食，香椿独特的美味令人流连忘返。香椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
1.食材：鸡蛋和香椿
2.清洗香椿
3.沸水烫过
4.过凉水
5.去除水分 切碎末
6.和鸡蛋搅拌一起 加适量的盐（保留香椿独有的味道，只加了盐）
7.鸡蛋和香椿充分搅拌
8.不粘锅加少许油
9.摊成饼形 待一面成型后 翻面
10.出锅卷成卷状
11.切块 摆盘
1、香椿是开春时节的菜，本身味道独特，为了保留香椿自身的问道，只放了少许的盐