脆皮烧肉

3.9万人浏览 · 227人收藏

脆皮烧肉是粤菜经典烧腊之一，正宗的脆皮烧肉一块肉可以尝到三种口感，首先会感到表皮的香脆，其次会感到脂肪的柔软，最后会感到瘦肉的甘香，让一大批吃货为它倾倒。 选择一块肥瘦比例非常漂亮的五花肉一块，用烤箱烤制就OK，口感不输油炸，而且还少油健康哦。

怡宝丫丫

－ 准备食材 －

• 五花肉
• 凤球唛耗油
• 凤球唛酱油
• 盐
• 五香粉
• 蜂蜜
• 小苏打

－ 步骤 －

• 

  1.将猪肉焯水后，用刀切成一道一道的刀口，这样的猪肉更能入味，也有助于在烤的过程中保持“姿势”。

• 

  2.然后将凤球唛蚝油、凤球唛酱油、盐一起调制成酱料，刷在猪肉的周围。注意，猪皮不要刷哦！然后最好放冰箱里面冷藏腌制一晚上更能入味啦～

• 3.由于猪肉在烤的过程中会弯曲，所以用竹签穿插在猪肉里，让烤猪肉能够始终保持笔挺的“姿势”。

• 4.锡箔纸将腌好并用竹签定型好的猪肉三面裹好（除了猪皮那一面不包裹哦），然后用竹签均匀的在猪皮上扎一些小孔出来，扎得越多，皮就会在烤的过程中越酥。

• 5.猪皮表面均匀的抹上一层小苏打。

• 6.烤箱预热好之后，上火250℃烤30分钟左右，看到表面已经炸开且呈黄色就可以拿出来啦~ 刷上一层蜂蜜上色，再入烤箱大约5分钟就可以啦~

• 7.烤好的猪肉拔出竹签，沿着原有的刀口切断，就成了一粒一粒的，蘸上调料就可以开动啦~

• 8.这块脆皮烧肉，好吃到会在口腔中炸裂成品图